Kun je ook humus maken van iets anders dan kikkererwten? Dat vroeg ik me af toen ik een mysterieus blik bonen in de Turkse supermarkt zag. Het bleken boterbonen te zijn, kwam ik op internet achter. Dat zijn grote witte bonen, die zacht en een beetje nootachtig smaken. De humus die ik ervan maakte (mag je het wel zo noemen, van andere bonen) smaakt heerlijk!
Hollandse pasta, wat is dat? Elisabetta van Ziti Zitoni (heel erg Italiaans dus) vertelde me dat Nederlanders veel te veel saus op hun pasta doen, met veel te veel ingrediënten. En inderdaad, ze heeft gelijk, ik maak ook zo’n echt-niet-Italiaanse-pasta-met-veel-te-veel-erop. Sorry! (maar wel lekker!).
Tapenade is belachelijk makkelijk zelf te maken. Je gooit wat ingrediënten (olijven, gedroogde tomaten) in de keukenmachine, olijfolie erbij, blenderen maar. Maar tapenade van abrikozen zou ik nooit verzonnen hebben. Gelukkig Yvette van Boven wel, wat is Home Made toch een fijn kookboek. Deze tapenade bij blauwe kaas is een fantastische combi.
Drie bóllen knoflook? Heb je lekker de ruimte op de dansvloer. Altijd een zitplaats in de trein. Weinig last van opdringerige collega’s. Nee, omdat de knoflook gepoft is, ga je er niet van stinken. Gepofte knoflook krijgt een zoetere smaak en de opvallende geur verdwijnt. Tic-tacje?
De december-editie van Delicious kon ik niet laten liggen. Hij viel een beetje tegen – veel omslachtige broodrecepten, ingewikkelde toestanden met halve kreeften enzo – maar de mezze-recepten van Bill Granger zijn allemaal origineel, smakelijk en goed te doen. Ik probeerde er vast eentje uit.
You know what they put on French fries in Holland? Mayonaise! Ugh… Nou, als het deze mayonaise is, lust iedereen dat wel. Lekker bij gebakken vis (bakje kibbeling ofzo) of bij verse patatjes. F*ing drown ‘m in that shit!
Ik had me voorgenomen om geen nieuwe kookboeken te kopen en het even te doen met wat er hier in de kast staat (en dat is echt genoeg). Maar ik las zoveel jubelende recensies over het kookboek Home Made van Yvette van Boven, dat ik toch overstag ging. Dikke pil, helemaal vol geweldige recepten.
Pasta vongole maken duurt net zo lang als Paolo Conte nodig heeft om Vieni via con me te zingen. It’s wonderful, my darling.
Er lagen cantharellen bij de groentekraam op de markt. En ik hou niet zo enorm van paddestoelen, maar deze kon ik niet laten liggen. Met blauwe kaas van de kaasboer was het een fantastische maaltijd, helemaal herfst.
Udo geeft me keukenfreubels voor mijn verjaardag. Nou, freubels… een echte Magimix pakte ik uit! Dus de komende tijd lekker veel pureren, hakken en kneden – dat doet de machine, terwijl ik ontspannen een kopje thee drink. Zelfgemaakte pesto stond bovenaan mijn lijstje, omdat iedereen altijd zegt dat je die potjespesto niet meer lust als je dat eenmaal hebt geproefd. Of dat waar is, weet ik niet, maar lekker is het wel. En het ruikt fantastisch!
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 