Een restje pompoen in de koelkast, bakje aangebroken amandelen in de kast, pasta van kookles in mijn tas en een uitbundig groeiende plant salie in de tuin: alle ingrediënten voor een recept uit de nieuwe Delicious waren in huis. Da’s een teken, toch?
De kokschool heeft leuk huiswerk. Een paar weken geleden was dat: slagroomsoesjes. Op internet vond ik instructies van Cees Holtkamp, de beste banketbakker van Nederland. Met zijn instructies kán het niet misgaan!
Broccoli suf en saai? Dat mocht ik van de Italiaanse chef niet zeggen. Zijn broccoli was helemaal niet saai, zei hij beledigd. Iets met knoflook. Het recept kreeg ik natuurlijk niet, na zo’n stomme opmerking. Dus heb ik zelf maar wat verzonnen.
Die lekkere broodjes die je in deftige restaurants op een side plate krijgt, zijn een grote valkuil. Ik eet er veel te veel van en zit dan halverwege het hoofdgerecht naar adem te snakken. Vol! Ik wilde ze graag zelf kunnen bakken en dit was een leuke poging. Ik blijf proberen!
Zelf kroketten maken vond ik echt het toppunt van culinair. Ouderwets en ambachtelijk – een goed idee om op een vrije zaterdagmiddag uit te proberen! En nu ik weet hoe het moet, spoken allemaal combinaties door mijn hoofd. Waarom geen kroketjes met geitenkaas en basilicum? Of kroketjes met zalm en doperwt? Of garnalen met een beetje tomaat door de saus?
Maak alle restjes in de koelkast op met deze pizzabroodjes. Je kunt ze beleggen met olijven, met reepjes zalm, plakjes worst, artisjokken. Vergeet de mozzarella niet: die MOET erop.
In restaurant Groenland in Driebergen kregen we zoete olijven als amuse. Ik heb thuis geprobeerd de smaak van het restaurant na te apen. Is het gelukt?
De vis zag er zo mooi uit, dat ik ‘m moest kopen. Experimenteren met een zoutkorst stond al een tijdje op mijn ‘Things To Cook’ lijstje. 1 + 1 = …
Another brick in the wall… Zo voelt het wel een beetje, op de koksopleiding. Iedereen in hetzelfde uniform, strenge regels over wat er mag en wat niet. Maar creatief is het ook, kijk maar naar deze Italiaanse groentetorentjes.
Op de cover van Elle Eten van deze maand staat een prachtige foto van een cheesecake met frambozen. Waarom staat dat recept er dan niet in? Grrr, frustrerend hoor!
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 