Freelancecollega Ineke Bijnagte kwam met het recept voor deze citroensaus. Ze waarschuwde me: niet ineens allemaal andere ingrediënten toevoegen, maar zo simpel mogelijk houden. Ik heb braaf geluisterd en de saus (drie ingrediënten, typisch Italiaans) gewoon gemaakt zoals ze had uitgelegd. Lekker!
Er lagen cantharellen bij de groentekraam op de markt. En ik hou niet zo enorm van paddestoelen, maar deze kon ik niet laten liggen. Met blauwe kaas van de kaasboer was het een fantastische maaltijd, helemaal herfst.
Udo geeft me keukenfreubels voor mijn verjaardag. Nou, freubels… een echte Magimix pakte ik uit! Dus de komende tijd lekker veel pureren, hakken en kneden – dat doet de machine, terwijl ik ontspannen een kopje thee drink. Zelfgemaakte pesto stond bovenaan mijn lijstje, omdat iedereen altijd zegt dat je die potjespesto niet meer lust als je dat eenmaal hebt geproefd. Of dat waar is, weet ik niet, maar lekker is het wel. En het ruikt fantastisch!
In het weekend lekker pizza eten, ideaal. Maar hoe krijg je dat voor elkaar? Die bezorgpizza’s zijn meestal lauw voordat ze onze voordeur bereiken, bij de pizzeria kun je niet op de bank hangen en televisie kijken en in de verpakking van diepvriespizza’s zitten Rennies meegeseald en dat is niet voor niks. Zelf maken dan maar. Gelukkig is het een werkje van niks.
Niet origineel, wel snel én lekker. En een prima bijgerecht voor een gebakken mootje zalm of iets anders vissigs.
In een klein restaurantje in Milaan at ik voor het eerst gnocchi. Ik bestelde het omdat ik het woord zo leuk vond klinken. Ik kreeg een enorme schaal met blauwe kaassaus erover, zoals dit recept, en ik at totdat ik barstte. Verrukkelijk! Gnocchi moet met stevige smaken worden gecombineerd, want het wordt gauw flauw. Maar in combinatie met pittige blauwe kaas smaakt het heerlijk zacht, zalvend en (sorry voor het dramatische taalgebruik) troostrijk.
De hoeksteen van Amerikaanse cuisine? Misschien wel. Macaroni and cheese, afgekort tot mac & cheese, is in de winkel te koop in pakken waar je alleen heet water bij hoeft te voegen en in de oven hoeft te schuiven. Knaloranje wordt het dan. Maar zelfgemaakte mac & cheese is hartstikke lekker!
Januari een sobere maand? Daar heb ik helemaal geen zin in. Bij dat leuke programma Masterchef van de BBC zag ik een man ravioli met krab maken. Ik kreeg er enorme trek van. Ik heb geen idee of deze ravioli lijkt op zijn recept, want ik heb maar wat geïmproviseerd met wat we toevallig in huis hadden – maar lekker is het wel.
Niks meer in huis, behalve een restje pastadeeg, een brok keiharde Parmezaan en natuurlijk wat knoflook. Wat kunnen we daarvan maken? Jamie Oliver weet het wel, pasta bianco. Mmm, best lekker. En op dagen dat ik wél zin heb om naar de supermarkt te lopen, kan er altijd nog een stukje vis en wat salade bij, om er een volledige maaltijd van te maken.
Zo’n doordeweekse pasta. Het moet binnen 20 minuten op tafel staan, niet te moeilijk en wel graag vers en warm. Als je ’s avonds puf hebt, kun je de saus van tevoren maken. Hoef je na je werk alleen saus op te warmen, pasta koken, door elkaar roeren en pats op tafel. Eet smakelijk!
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 