Italiaanse tomatensoep maken is niet moeilijk, als je maar lekkere tomaten hebt. En als het daar niet het seizoen voor is, dan zijn er altijd nog lekkere tomaten uit een blik.
Onwaarschijnlijk dat er pakjes uiensoep worden verkocht. Het stelt niks voor om het zelf te maken en mislukken kan het ook niet. Weg die pakjes!
Het kerstmenu op eerste kerstdag had een Aziatisch karakter. Het voorgerecht was deze lekkere soep, waar behalve paddestoelen en gember ook een kipfilet in dunne reepjes doorheen ging. Verrukkelijk! Jammer dat het restje de volgende dag al op was voordat we thuiskwamen van een winterwandeling…
Topinambour klinkt zo poëtisch, het zijn gewoon aardperen. In het Engels heten ze ‘Jerusalem artichokes’ en inderdaad doet de smaak een beetje aan artisjokbodem denken. Udo’s moeder spit ze gewoon op uit de tuin – als het tenminste niet vriest – en dan kunnen wij ervan smullen. Het schijnt dat die lekkere knolletjes zomer, winter, lente en herfst gewoon doorgroeien. Een troostrijke gedachten, want de soep is heerlijk!
Sla ik nu door? Zelfgebakken soepstengels? Het is best leuk om ze te maken, maar een pak soepstengels is helemaal niet zo duur. Nee, dit zijn mijn kerstvoorbereidingen. Zelfgemaakte soep smaakt veel beter met een zelfgebakken soepstengel erbij en het ziet er erg chique uit – tenminste, dat hoop ik.
Mijn eerste kookboek was het Winnie The Pooh kookboek, gekregen van mijn Amerikaanse tante Citty. En deze soep was mijn favoriet. Inmiddels staan er een heleboel kookboeken te balanceren op de kast in de keuken, maar dit kookboek – ik gebruik het soms nog – is het allerbijzonderste.
Woensdag was het erg koud, ik was nog niet gewend aan het idee dat december echt was begonnen. In de lunch haalde ik een kom warme soep bij een soepwinkeltje (www.soupenzo.nl). Bietensoep was het, precies waar je trek in hebt als het koud en nat en ongezellig is buiten. De soep was heerlijk! En dat wil ik ook maken. Deze bietensoep uit eigen gaarkeuken is erg lekker, maar minder pittig dan de versie van de soepwinkel. Ik denk dat ik ‘m nog een keer moet kopen om hun kookkunst af te kijken…
Die grote lelijke knollen in de supermarkt, die heten bataat. Het zijn zoete aardappels, die je kunt koken of in de oven bakken. Of je maakt er een goede soep van, zoals in dit Zuid-Afrikaanse recept beschreven.
Een maïskolf afkluiven met een klontje smeltende roomboter is natuurlijk heerlijk, maar je probeert de rest van de avond onopvallend die velletjes tussen je kiezen uit te peuteren. Dat kan praktischer: maïssoep.
Zo zonde om die aspergeschillen weg te gooien. Nooit doen! Zet ze meteen op in een grote pan water, dan kun je er de volgende dag (of dezelfde avond, al je echt een ijverige kok bent) aspergesoep van maken. Als je dat wilt, kun je de soep opleuken met een beetje zalm, wat gekookt eikruim of een overgebleven (gebroken?) asperge.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 