Aardbeien in februari? Jahoor, in Amerika kan dat. Ze komen uit Mexico en ze zijn twee keer zo groot als onze zomerse aardbeitjes. En omdat het al zo lang grijs en koud en winters is, hadden we best trek in zoiets vrolijks. Je kunt het recept ook goed maken met fruit uit de vriezer of met zacht fruit wat je nu toevallig wel kunt kopen, zoals kaki.
Een frittata is gewoon een Italiaanse omelet. Het is eigenlijk een lunchgerecht, maar je kunt het ook makkelijk als avondeten eten.
Wat is lekkerder: een plak warme chocoladecake die je zelf hebt gebakken of het uitlikken van de beslagkom en de mixers?
Mijn oma Riemsdijk bakte de allerlekkerste vis ter wereld. Ze kwamen vaak op woensdag bij ons thuis, met een grote tas van de vismarkt in Den Helder. Om vijf uur deed oma een schort om en begon ze met bakken. Mijn zus en ik hoefden niks bij die visjes te eten, we aten ongeveer een pond vis per persoon, dus daar pastte echt geen gebakken aardappeltjes of patat meer bij. Omdat we toch iets van vitamines moesten eten, werden er gekookte worteltjes bij opgeschept. Die waren door oma lekker met een klont roomboter en een schep suiker geglaceerd, dus hoeveel vitamines we daar nog van konden verwachten…
Tarte tatin is een klassieke Franse appeltaart, die ondersteboven gebakken wordt. Het idee komt van de zussen Tatin, die samen een hotel en restaurant runden in Noord-Frankrijk. Een van de zussen bakte appeltaart, maar toen ze de appels in de vorm stortte, zag ze dat ze in de haast het deeg voor de bodem was vergeten. Ze bakte de taart dan maar ondersteboven en het werd een groot succes. Je kunt de taart bakken met alle soorten fruit, dus ook peren of abrikozen kun je gebruiken. Ik maak ook een hartige tarte tatin met rode biet, kijk maar bij de hartige taarten.
Het kookboek van Virginie Besancon, Mijn keuken van de zon, heeft zulke heerlijke foto’s dat je álles wel wilt maken. De recepten zijn gerangschikt naar seizoen, en dat is handig. In de lente heb ik trek in asperges, in de herfst in noten. Zij decoreert deze Provencaalse taart met bloemetjes lavendel, maar die had ik nou net niet bij de hand.
125 gram komijnekaas 125 ml volle melk 100 gram roomboter 150 gram bloem, gezeefd 4 eieren 1 eidooier, losgeklopt klein beetje nootmuskaat 2 theelepels extra komijnenzaadjes…
Zelfgemaakte koekjes vind ik meestal niet zo lekker, maar deze makronen wel. Ze zijn ook zó klaar en je hebt er niet veel voor nodig: suiker en ei heb je altijd wel in huis, toch? Handig als er visite komt op zondag. Je kunt ze nog opleuken door ze in gesmolten pure chocolade te dippen.
Supergebak. Brownies zijn pas echt goed als ze lekker klef en plakkerig zijn van binnen. En natuurlijk moet je er walnoten doorheen doen. Als je er iets chiques van wilt maken, doe je er als ze af zijn, gesmolten chocolade overheen. Als je witte en donkere chocolade doet, kun je er mooie patroontjes in maken met een vorkje. Met een bol vanilleijs en wat lobbige slagroom is dit een goed toetje – niet bijster origineel, maar wel heel lekker.
Vriendin Susan kwam met het recept voor deze noten-carameltaart. Een perfect toetje voor een herfstig etentje, hoop ik. Morgen komen zes gasten. De taart was niet moeilijk om te maken. Wat wel lastig wordt: hoe blijven we eraf voordat de visite er is?
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 