Tarte tatin is een klassieke Franse appeltaart, die ondersteboven gebakken wordt. Het idee komt van de zussen Tatin, die samen een hotel en restaurant runden in Noord-Frankrijk. Een van de zussen bakte appeltaart, maar toen ze de appels in de vorm stortte, zag ze dat ze in de haast het deeg voor de bodem was vergeten. Ze bakte de taart dan maar ondersteboven en het werd een groot succes. Je kunt de taart bakken met alle soorten fruit, dus ook peren of abrikozen kun je gebruiken. Ik maak ook een hartige tarte tatin met rode biet, kijk maar bij de hartige taarten.
Het kookboek van Virginie Besancon, Mijn keuken van de zon, heeft zulke heerlijke foto’s dat je álles wel wilt maken. De recepten zijn gerangschikt naar seizoen, en dat is handig. In de lente heb ik trek in asperges, in de herfst in noten. Zij decoreert deze Provencaalse taart met bloemetjes lavendel, maar die had ik nou net niet bij de hand.
125 gram komijnekaas 125 ml volle melk 100 gram roomboter 150 gram bloem, gezeefd 4 eieren 1 eidooier, losgeklopt klein beetje nootmuskaat 2 theelepels extra komijnenzaadjes…
Kruidenboter uit de supermarkt, uit zo’n goedkoop kuipje, smaakt vreselijk chemisch. Waar die groene kleur vandaan komt, zal ik nooit begrijpen. Deze kruidenboter draai je zo in elkaar. En omdat peterselie rijk is aan vitamine C en ijzer, de boter als zuivel belangrijk is voor je calcium en de citroen vitamine C bevat, is het nog gezond ook ;-).
Supergebak. Brownies zijn pas echt goed als ze lekker klef en plakkerig zijn van binnen. En natuurlijk moet je er walnoten doorheen doen. Als je er iets chiques van wilt maken, doe je er als ze af zijn, gesmolten chocolade overheen. Als je witte en donkere chocolade doet, kun je er mooie patroontjes in maken met een vorkje. Met een bol vanilleijs en wat lobbige slagroom is dit een goed toetje – niet bijster origineel, maar wel heel lekker.
Vriendin Susan kwam met het recept voor deze noten-carameltaart. Een perfect toetje voor een herfstig etentje, hoop ik. Morgen komen zes gasten. De taart was niet moeilijk om te maken. Wat wel lastig wordt: hoe blijven we eraf voordat de visite er is?
Regent het? Liefdesverdriet? Off day? Dan is het tijd voor risotto, het ultieme troosteten. In de herfst is risotto met paddenstoelen lekker. Sla toe als je mandjes verse paddestoelen bij de groentenboer ziet. Gedroogde paddenstoelen kun je ook gebruiken, week ze dan eerst in warm water of bouillon.
Pompoenbroodjes, dat klinkt zo sprookjesachtig dat ik het gewoon móest maken. Het is een heel gedoe, maar het zijn lekkere broodjes. Ze smaken zacht en kruidig en de rozijnen geven een zoet accent aan het broodje. Lekker als ze warm uit de oven komen, met een klontje roomboter.
Nigella Lawson maakt de koekjes om een vriendin met liefdesverdriet te troosten. Gelukkig hoef je niet te wachten op een gebroken hart om deze koekjes te maken. Laat je door geen enkel dieet van deze koekjes afhouden, in het recept gaat een halve kilo chocolade maar dat heb je soms gewoon nódig.
Heremetijd wat een werk. Ik had deze pasta gegeten bij Kobalt, toen ik uit eten was met Bas, Maron en Veronique. Lekker, dus die wilde ik zelf ook maken. Een hoop gepruts in de keuken, maar daar hou ik wel van.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 