Salade caprese, de klassieke Italiaanse tomatensalade, heeft de kleuren van de Italiaanse vlag. Rood van de tomaten, wit van de mozzarella en groen van de blaadjes basilicum. Een salade van wilde tomaten heeft veel meer kleur!
Verse ananas is op zich al lekker genoeg, je kunt achter elkaar zo’n hele ananas opeten. Daarom geen ingewikkelde fratsen, maar heel simpel: een beetje muntsuiker erover. Dat geeft een fris smaakje en een knapperig gevoel in je mond.
Onwaarschijnlijk dat dit niet razend populair is. Zo’n bakje dip je zo leeg. Lekker borrelhapje dus, doet het goed op feestjes (‘Wat is dat? Wát?’).
De Australische ambassadeur ging voor een culinair tijdschrift zijn favoriete recept prijsgeven. Samen met vriendin Monique stond ik dus in de keuken van zijn enorme huis om, samen met zijn (Nieuw-Zeelandse) vriend dit gerechtje te maken. En die twee maar kibbelen waar pavlova het eerst werd gemaakt: Australië of Nieuw-Zeeland.
Zelfgemaakte humus is veel lekkerder dan kant-en-klare humus uit de supermarkt (en die is al zo lekker!). Je kunt de humus zeker een week bewaren in de koelkast, maar waarom zou je? Koop een Turks brood, leg dat nog even onder de grill en plamuur de humus er in dikke lagen op.
Je kunt risotto maken met alles waar je trek in hebt: de combinatie met groene asperges en Parmezaanse kaas is erg lekker, maar ook kastanjechampignons, krulpeterselie en doperwten smaakt goed. Het lijkt veel werk, maar eigenlijk ben je maar 20 minuten aan het roeren, om daarna met een lekker bordje troosteten op de bank te zakken.
Zo zonde om die aspergeschillen weg te gooien. Nooit doen! Zet ze meteen op in een grote pan water, dan kun je er de volgende dag (of dezelfde avond, al je echt een ijverige kok bent) aspergesoep van maken. Als je dat wilt, kun je de soep opleuken met een beetje zalm, wat gekookt eikruim of een overgebleven (gebroken?) asperge.
Eierkruimels, botersaus: gekookte asperges zijn klassiek heerlijk. Maar Hanneke had trek in afwisseling en vroeg om een ander aspergerecept. Dit is ‘m, een lente-achtige taart met zachte geitenkaas en prei.
Verzoeknummer van Syps: auberginerolletjes zoals haar Italiaanse traiteur ze verkoopt. En Syps, lijken ze erop?
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 