Zalm uit de oven is lekker en zó klaar. Beetje groente erbij, bijvoorbeeld een salade of wat tomaatjes uit de oven, en kláár.
Pasta met zalm kan heel zwaar en machtig worden. Maar door winterwortel toe te voegen, die lekker knapperig blijft, wat frisse tomaatjes en natuurlijk een paar kappertjes, blijft het gerecht fris en verteerbaar.
Artisjok: lekker. Geitenkaas: lekker. Dat kan dus niet mislukken. Goed borrelhapje, ook lekker op een bordje salade, bijvoorbeeld een salade met rucola, wat basilicum en geroosterde pijnboompitjes en zonnebloempitjes.
Typische Hollandse vis met typisch Hollandse smaakmakers: mosterd, beschuit en kaas. Je kunt dit recept helemaal voorbereiden en als je gasten aan het hoofdgerecht zitten, schuif je de vis nog vijftien minuutjes in de oven. Lekker makkelijk dus.
Knolselderij vind ik misschien de allerlekkerste groente die er is. Het ruikt zo lekker en de smaak is zacht en zelfs een beetje zoet. Het smaakt lekker bij wild en vlees, maar ook bij vis en wat mij betreft bij alles.
Tarte tatin is een klassieke Franse appeltaart, die ondersteboven gebakken wordt. Het idee komt van de zussen Tatin, die samen een hotel en restaurant runden in Noord-Frankrijk. Een van de zussen bakte appeltaart, maar toen ze de appels in de vorm stortte, zag ze dat ze in de haast het deeg voor de bodem was vergeten. Ze bakte de taart dan maar ondersteboven en het werd een groot succes. Je kunt de taart bakken met alle soorten fruit, dus ook peren of abrikozen kun je gebruiken. Ik maak ook een hartige tarte tatin met rode biet, kijk maar bij de hartige taarten.
Die grote lelijke knollen in de supermarkt, die heten bataat. Het zijn zoete aardappels, die je kunt koken of in de oven bakken. Of je maakt er een goede soep van, zoals in dit Zuid-Afrikaanse recept beschreven.
Het kookboek van Virginie Besancon, Mijn keuken van de zon, heeft zulke heerlijke foto’s dat je álles wel wilt maken. De recepten zijn gerangschikt naar seizoen, en dat is handig. In de lente heb ik trek in asperges, in de herfst in noten. Zij decoreert deze Provencaalse taart met bloemetjes lavendel, maar die had ik nou net niet bij de hand.
125 gram komijnekaas 125 ml volle melk 100 gram roomboter 150 gram bloem, gezeefd 4 eieren 1 eidooier, losgeklopt klein beetje nootmuskaat 2 theelepels extra komijnenzaadjes…
Kruidenboter uit de supermarkt, uit zo’n goedkoop kuipje, smaakt vreselijk chemisch. Waar die groene kleur vandaan komt, zal ik nooit begrijpen. Deze kruidenboter draai je zo in elkaar. En omdat peterselie rijk is aan vitamine C en ijzer, de boter als zuivel belangrijk is voor je calcium en de citroen vitamine C bevat, is het nog gezond ook ;-).
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 